Frankrigs bedst bevarede hemmelighed. Helt nye smagsoplevelser for den, der ikke har prøvet kræfter med Maury og Riversaltes vine!
I hjertet af Roussillon, den franske del af Catalonien, er solen en trofast ven og skinner mere end 2.500 timer om året. Denne generøse sol tilbyder de lokale vinproducenter en gave: druer med et usædvanligt højt sukkerindhold. Fra midten af september når druerne et sukkerindhold på 250-300 gram sukker per kilo most. Normalt ville dette sukker blive omdannet til alkohol under gæringen, men i Roussillon vælger vinproducenterne en anden vej.
De anvender en ældgammel teknik kaldet mutage. Ved at tilføje 96% alkohol til den gærende most standses gæringen og druernes naturlige sukkerindhold bevares. Resultatet er en række fortryllende naturligt søde vine, kendt som ‘vins doux naturels’ eller doux naturel. Disse vine er ikke kun en smagsoplevelse, de er en historiefortælling om solens kraft og jorden, deres karakter reflekterer terroiret, og deres sødme er en hyldest til druernes naturlige renhed.
Sødmen i disse vine varierer fra halvtør med 50-60 gram sukker per liter til de mest forførende, svimlende søde varianter med op til 200 gram sukker per liter. Den søde dessertvin ender typisk på 16-20% alkohol, hvilket giver dem en fyldig og rund karakter.
Selvom disse vine smager som englene synger, er de stadig en velbevaret hemmelighed, selv i vinverdenen. Deres kompleksitet, balance og finesse er et vidnesbyrd om vinproducenternes dygtighed og regionens unikke terroir. Disse vine er ikke bare drikkevarer; de er flydende poesi, skabt af solen, dyrket med kærlighed og fortalt med hver eneste smagsnuance.
| Maury Grenat – Expression |
| Cuvée François Arago – Hors d’Âge |
| Muscat de Rivesaltes |
| Maury Blanc |
| Montner Ambré |