Producent: Domaine de Mayrac
Appellation: AOP Limoux
Druesammensætning: Chenin Blanc, Chardonnay, Mauzac – fra gamle stokke
Årgang: 2019
Alkoholprocent: 13%
Farve: Vinen præsenterer sig selv i glasset med en smuk, klar og strålende farve, der lover en fornøjelig smagsoplevelse.
Aroma: En kompleks duft domineret af mineralitet og frugt. Litchi, tørrede abrikoser og citrusfrugter spiller godt mod hinanden.
Smagsnoter: Den første slurk byder på en overraskende mintfriskhed, der åbner op for en smagsoplevelse, der er både ekspressiv og dynamisk. Noter af tørret frugt som mandel, pistacie, tørret abrikos og et strejf af ingefær tilføjer kompleksitet til vinen og efterlader en behagelig eftersmag.
Udvikling: Den er ikke blot drikkemoden; den udvikler sig og modnes smukt over tid. Den er ideel til at gemme og nyde i de kommende 7+ år.
Fremstillingsproces: Efter omhyggelig udvælgelse af druerne hviler denne vin i 12 måneder på fade, hvor den udvikler sin komplekse karakter og harmoniske balance.
Servering: Nydes ved en temperatur mellem 8-10°C. Den er perfekt som aperitif og mænger sig godt med retter, der indeholder fedt. Prøv den med gåse-rillette. Kammuslinger i beurre blanc. Laks med pesto. Pasta med flødeskaldyr eller en velsmagende svinepate med confiteret løg gerne tilsat honningeddike fra Axat.