Producent: Domaine Blanc Plume
Appellation: IGP Côtes Catalanes
Drueblanding: Merlot, Cabernet Franc, Carignan
Årgang: 2020
Jordbund: Ler og kalksten
Farve: En dyb rød farve, der afslører vinenes intensitet og kompleksitet.
Aroma: En frisk duft af vilde bær og modne jordbær møder næsen, ledsaget af et strejf af peber, der tilføjer et krydret element til den aromatiske profil.
Smagsoplevelse: Denne vin præsenterer sig som struktureret og grådig med flotte tanniner og en imponerende friskhed. Smagsoplevelsen afrundes med en subtil bitterhed, der tilføjer nuancer og dybde til vinen. Balancen mellem smagsnoter og tanninstruktur er bemærkelsesværdig, og vinen efterlader en langvarig eftersmag.
Restsukker: Med et restsukker på mindre end 1 g/L er denne vin tør uden overflødig sødme.
Udvikling: Drikkemoden og med potentiale til at udvikle sig smukt i op til 8 år eller mere, hvilket giver dig mulighed for at udforske dens udvikling over tid.
Fremstillingsproces: Druerne er omhyggeligt håndhøstet og har gennemgået spontan fermentering med mindst mulig indgriben, hvilket bevarer vinens naturlige karakter. Efterfølgende lagres vinen på gamle egetræsfade i 12 måneder for at tilføje kompleksitet og nuancer.
Servering: Denne vin bør serveres ved en temperatur på 18°C i store glas, der giver plads til at udforske dens komplekse aromaer og smagsnoter. Den er en ideel ledsager til retter som auberginebrød med tomatcoulis. Tapas med koldt kød som røget skinke og pate. Grillet Portobello-svampe med hvidløgsglasur og friske urter. Castelnaudary cassoulet. Grillet andebryst. Roastbeef med Gert’s flødekartofler. Helstegt oksemørbrad med druer. Lammesteg med rosmarin og timian. Også god til hårde oste som Manchego. En vin som ranker ryggen med sine formidable tanniner.