Producent: Domaine Peter Sichel
Appellation: IGP Pays de Cucugnan
Årgang: 2021
Drue: 100% Roussanne gamle stokke
Farve: Smuk lysegul farve
Aroma: Diskret næse, der kombinerer hvide blomster med Citrusfrugter
Smagsnotat: Den angriber gangen med et strejf af mineralitet som bringer en let perlemorsagtig friskhed. En elegant vin, med solid struktur og alligevel med en masse finesse, lethed og elegance.
Udvikling: Drikkemoden – men også fuld af potentiale til at udvikle sig yderligere og afsløre nye lag af kompleksitet med tiden – .
Fremstilling: Druerne er håndplukkede og presses øjeblikkeligt for at bevare deres friskhed. Efter en kold bundfældning gennemgår vinen en langsom og omhyggelig gæring ved 17-18°C i cirka 20 dage. Den modne vin lagres i kar på bærmen i 3 måneder, hvilket bidrager til dens dybde og kompleksitet.
Servering: Denne vidunderlige vin er det ideelle akkompagnement til en række delikate retter. Server den til tapas, sardiner og ansjoser for at fremhæve dens friske karakter. Den er også fantastisk til skaldyr som kammuslinger og sushi, hvor dens subtile mineralitet komplimenterer havets friskhed. Prøv den til kylling med cremet svampesauce for en eksklusiv smagsoplevelse. Endelig kan den nydes sammen med hårde oste som fåre- eller gedeoste, hvor dens kompleksitet skaber en perfekt balance.