Producent: Domaine de Mayrac
Appellation: IGP de la Haute Vallée de l’Aude
Druesammensætning: 100% Pinot Noir
Årgang: 2020
Serveringstemperatur: 16°C
Farve: Intens rød farve, der lover en dyb og kompleks smagsoplevelse.
Duft: Den vækker sanserne med livlige noter af kirsebær og hindbær, der er i harmoni med krydderier og chokolade. Aromaen er delikat og indbydende, en forsmag på den subtile kompleksitet, der venter i glasset.
Smagsnoter: I smagen demonstrerer vinen en flot balance og en attraktiv friskhed. Vinen udfolder sig på ganen med en lang finish, hvor smagsnuancer af jordbær, hindbær og solbær blomstrer sammen med en levende syre. Den tilbyder en let og frisk karakter, der glæder sanserne og efterlader en uforglemmelig eftersmag.
Udvikling: Denne årgang har allerede en imponerende modenhed, men dens finesse og friskhed giver den potentiale til at udvikle sig yderligere. Den er drikkemoden, men kan sagtens gemmes til 2025 og videre, hvor den vil afsløre flere nuancer og lag af kompleksitet.
Fremstillingsproces: Hver drue er håndplukket og omhyggeligt behandlet for at bevare dens delikate aromaer. Fermenteringen er sket ved 25°C, en temperatur, der er valgt omhyggeligt for at bevare druens naturlige essens og friskhed.
Servering: Det er en dyrebar let og frisk vin, der fortjener at blive nydt til fulde. Den er et perfekt match til skønne hvide fiskeretter som Kuller med porrecreme. Til lyst kød såsom kalkun med cremet trompetsvampesauce, eller til kalvemedaljon med råstegte kartofler. Den er også fortrinlig til retter med vildt fra små dyr, som fasan, samt andre gryderetter med en god, men ikke for kraftig sauce. For en udsøgt afslutning på måltidet, prøv den sammen med en god brieost og oplev den harmoniske symfoni af smag, denne vin bringer med sig.