Producent: Mas de Lavail
Appellation: AOP Maury sec
Drue: 80% Grenach Noir, 20% Mourvèdre – Gamle stokke = lavt udbytte
Årgang: 2021
Alc: 14,5%
Jordbund: Ler og kalksten
Farve: Smuk dyb granat
Aroma: Stilfuld med sorte kirsebær og blåbær. Krydderier af sort peber og et tvist af timian, blomsternote af viol.
Smagsnotater: Elegant med masser af fedme, sødme og finesse i tanninerne – god længde på eftersmagen.
Udvikling: Drikkemoden med gemmepotentiale 2024+
Fremstilling/fadlagring: Håndhøstet, lang gæring, lager 12 måneder på franske fade (50% 1 år – 50% 2 år gamle fade).
Servering: 18o. Store glas med plads til at slynge rundt eller hæld på karaffel 1-2 timer før servering. Byd den Charcutteri. Rødt kød. Gryderetter med sauce fx oksehaler. Stege ben. Oksegryde med svampe. Bøf stroganoff. Osso buco. Ko- eller gedeoste.