En tidsrejse i glasset
Producent: Les Vignerons de Maury
Appellation: AOP Rivesaltes
Årgang: Hors d’Âge (Uden alder)
Drue: 100% Grenache Noir
Alkoholindhold: 16%
Restsukker: 108 g/l
Serveringstemperatur: 10-12°C
Farve: Denne eliksir fanger øjet med sin dybe teglrøde farve, der stråler af intensitet og karakter, og har en dyb murstensfarvet kant.
Duft: Når glasset nærmer sig næsen, danser en forførende duft af varme noter, kandiserede kirsebær, figen, sveske og en varm omfavnelse af kakao og honningkage ud. Forvent en exceptionel smagsoplevelse.
Smagsnoter: En skattekiste af smagsoplevelser åbner sig! Noter af kakao og mokka leger på tungen, mens vinen udfolder sin rundhed og harmoni. Balance mellem sukker og alkohol forbliver perfekt afstemt, og den lange eftersmag bringer minder om mørke frugter og en skjult duft af kaffe. En udsøgt og kompleks smagsoplevelse.
Udvikling: Drikkemoden med potentiale til at aldre yderligere i 15 til 20 år. Cuvée François Arago Hors D’Âge bliver kun bedre med tiden, og dens dybde og kompleksitet vil fortsætte med at udvikle sig, som et mesterværk, der modnes over tid.
Fremstillingsproces: Druerne er nøje håndhøstet og afstilket for at bevare deres naturlige karakter. Gæringen finder sted ved temperaturkontrol på 22°C, der fremhæver druernes unikke træk. For at bevare vinen tilsættes 96% neutral alkohol, der stopper gæringsprocessen og bevarer den naturlige druesukker i vinen. Derefter modner vinen på ståltanke og hviler videre på egetræsfade i 72 måneder, hvor den udvikler sin fortryllende kompleksitet.
Servering: Den nydes bedst ved en temperatur på 10-12°C. Den gør sig godt til en række udsøgte retter, herunder pandestegt foie gras med mirabeller, perlehønebryst med svampe à la crème, og desserter med mørk chokolade såsom chokoladefondant med hindbærcoulis, Gert’s chokolademousse, Creme Brulée og valnøddetærte med chokolade. Den er også den perfekte afslutning på en god middag som en digestif, og for dem der nyder det, kan den akkompagneres af en god cigar.
Bemærk: Denne vin er ikke blot en drik, det er en oplevelse, en historie fortalt gennem smag og aroma, en ærefuld rejse gennem tiden.