Producent: Château Montner
Appellation: AOC Côtes du Roussillon Villages
Druesammensætning: 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache Noir
Årgang: 2021
Serveringstemperatur: Ideel ved 16°C
Produktion: Begrænset til 5.000 flasker
Farve: En dyb granatrød farve med strejf af granat, der indikerer vinenes dybde og kompleksitet.
Duft: Den berusende aroma af lakrids, sorte kirsebær og krydderier vækker sanserne og forbereder ganen på en god oplevelse. Et strejf af laurbær og en antydning af vanilje danser elegant i luften.
Smagsnoter: Et godt håndværk af harmoni, der kombinerer kraft og finesse på en unik måde. Ved første sip omfavner den ganen med sin silkebløde tekstur og overraskende volumen. Smagen er en nuanceret blanding af krydderier, der gradvist afdækker en sart eftersmag af vanilje og lakrids. Tanninerne er markante, men velafbalancerede, tilføjer struktur uden at udtørre. En rund og velafstemt vin, der efterlader en dejlig tilstedeværelse på ganen.
Udvikling: Drikkemoden nu for dem, der ønsker at udforske dens nuancer, men med et potentiale til at udvikle sig yderligere i mindst 5 år. En flaske, der udvikler sig med elegance over tid.
Fremstillingsproces: Druerne håndplukkes og afstilkes omhyggeligt for at bevare deres fulde smagsprofil. Carignan gennemgår en kulsyremaceration i 26 dage, Mourvèdre i 24 dage, mens Syrah afstilkes og gærer i 22 dage. Efterfølgende lagres vinen i 18 måneder på nye 225-liters Bordeaux-fade, der er omhyggeligt udvalgt for at forfine vinens karakter.
Servering: Denne delikate vin er det perfekte akkompagnement til fint med en god rød bøf. Fyldt lammekølle eller et blandet spyd fra grillen. Dådyrfilet og valnøddesauce eller andet vildt. Oksesteg med morkelsvampesauce. Gryderetter med kraftfulde saucer. Modne oste. Sørg for at åbne den i god tid, så den får mulighed for at åbne sig fuldt ud og udfolde alle sine komplekse smagsnuancer.