Producent: Maison Guinot
Appellation: Blanquette de Limoux – Brut
Drue: 100% Mauzac
Alc: 12.5%
Farve: Ung vin med strålende, klart udseende.
Aroma: Dyk ned i en karakteristisk næse, der emmer af friskhed. Aromaerne af æble, pære og hvid frugt, som hvid fersken, danser elegant og udtryksfuldt i luften.
Smagsnotater: En direkte og afbalanceret brus af smag omslutter dine smagsløg og efterlader en mindeværdig længde og en forfriskende fornemmelse. Hvert sip er som et strejf af sommer, der vækker dine sanser.
Udvikling: Drikkemoden – drik den inden for 2-3 år.
Fremstilling/fadlagring: Skabt fra gamle vinstokke, gennemgår denne vin en traditionel proces. Første gæring finder sted i fade ved kontrolleret temperatur, en blanding af flere års høst, og derefter lagres den på bærmen i flasker i hele 2 år. Gærresterne fjernes med den elegante teknik ‘degorgement à la Volée’, der bevarer vinen som et subtilt mesterværk i en flaske.
Servering: Opbevar vinen i køleskabet ved 5°C, og når den forlader flasken og berører glasset, blomstrer den ved 8°C. Denne vin er som skabt til at blive nydt som aperitif, og for at intensivere oplevelsen, prøv den med en siroups des crèmes som solbær eller lavendel. Den er en perfekt ledsager til retter som torsk, dampede muslinger, fisketerrine, tærte med gedeost eller kanin i mild sennepssauce. Den går også fortræffeligt sammen med modne gedeoste, hvor dens friskhed balancerer de rige smagsnuancer på en sublim måde.