Producent: Domaine de Mayrac
Appellation: IGP Haute-Valée de l’Aude
Druesammensætning: 100% Arinarnoa – en sjælden druesort, med kun 148 hektar i Frankrig
Årgang: 2020
Farve: Den åbner op med en dyb og flot rød farve, der forfører øjet og antyder vinenes kompleksitet.
Duft: Den komplekse buket af denne vin udfolder sig med en rigdom af modne sorte bær, solbær og violer, der væves sammen med dybere toner af karamel, læder, tjære, peber og lakrids. En sand olfaktorisk oplevelse, der fører tankerne tilbage til vinens terroir.
Smagsnoter: Vinen har en stram og rettet ryg, der udtrykker sig ved at angribe ganen med fremtrædende tanniner og et udsøgt syreindhold. Balance er nøgleordet her, hvor hver enkelt element harmonerer på en diskret måde og skaber en dyb og givende smagsoplevelse.
Udvikling: La Fantasque er drikkemoden, men dens potentiale strækker sig også ud i fremtiden. Den kan gemmes i 5-10 år, hvor den vil udvikle sig og afsløre nye nuancer og kompleksiteter.
Fremstillingsproces: Efter en maceration på 18 dage hviler vinen i 6 måneder på ståltanke, hvorefter den får lov til at modne yderligere 9 måneder på 50% franske og amerikanske egetræsfade med en kapacitet på 225 liter. Denne omhyggelige fremstillingsproces bidrager til vinenes dybde og kompleksitet.
Servering: Den kræver modstand. Den trives bedst ved siden af en stor rød bøf, uanset om den er stegt på panden eller tilberedt i ovnen. Den kan også ledsages af saftige svampe, som en Fricassée-de-champignons-de-Paris eller flødechampignon med hvidløg og persille på et stykke ristet brød. For dem, der ønsker en mere dristig smagsoplevelse, vil Gåse-rillette eller fede cremede oste som St. Marcellin danne den perfekte følgesvend.
Sjældenheden og kraften fra Arinarnoa druen udfolder sig fuldstændigt i Le Fantasque. Tag på en smagsrejse og oplev IGP Haute-Valée de l’Aude’s unikke terroir i hver eneste slurk.