Producent: Domaine de Mayrac
Appellation: IGP Aude
Druesammensætning: Syrah, Grenache
Årgang: 2019
Farve: En smuk og dyb rød, der lover intensitet og karakter.
Aroma: Når du bringer glasset til næsen, møder du en symfoni af sorte frugter og store svesker. Duftnoter af solbærlikør og en forsigtig antydning af lakrids svæver i luften og inviterer dig til at udforske denne skat af en vin.
Smagsnoter: Den første slurk af Domaine de Mayrac 2019 omslutter din mund i en tæt og koncentreret smag. Hver nuance er afbalanceret og formidler vinens enestående koncentration. Hvert glas er som en rejse gennem vingården, en rejse gennem smagen af det sydlige Frankrigs terroir.
Udvikling: Denne vin er ikke kun drikkemoden; den har potentiale til at udvikle sig i mindst 14 år eller måske endda længere. Hver flaske er som en tidskapsel, der gemmer på skjulte skatte, der blot venter på at blive opdaget.
Fremstillingsproces: Hver drue er omhyggeligt håndhøstet og gæret i rustfrie ståltanke med fem ugers maceration. Derefter hviler vinen i 12 måneder i franske egetræsfade, hvor den får lov til at udvikle sin kompleksitet og struktur.
Servering: For at udforske denne vins fulde potentiale anbefales det at lade den ånde og omhælde den. Hvis du drikker den nu, så giv den luft og lad den stå til næste dag. Denne vin kræver plads til at udfolde sig, så server den i store glas, der tillader den at slynges. Du kan bruge den som aperitif og den er en ideel ledsager til ovnstegt vildsvinefilet med kartoffelselleri og bagte rødbeder. Entrecôte med porcini svampe. Lammekølle med rosmarin og flødekartofler. Andebryst med sprødt skind og solbærgelé, eller endda helstegt dyreryg med svampesauce, serveret med grønkålssalat, ristet nødder og rugbrødscroutoner.