Producent: Domaine de Sabbat
Appellation: Vin de France
Drue: 100% Carignan (stokke 50 år+)
Årgang: 2020
Alkoholindhold: 14%
Farve: Denne vin fanger øjet med sin intense rubinrøde farve, der glimter med sorte highlights, som en nattehimlens stjerner.
Aroma: Dyk ned i en verden af mørke frugter, hvor blåbær, brombær og solbær danser sammen med duften af porcini-svampe og friskrevet kokosnød. Krydrede noter af muskatnød og et strejf af vanilje tilføjer en eksotisk dimension til denne vidunderlige duftoplevelse.
Smagsoplevelse: En eksplosion af smag venter dig. Den er delikat og krydret med et strejf af mørk balsamico, der tilføjer kompleksitet. Vinens stramhed og intensitet kombineret med fløjlsagtige tanniner skaber en fyldig smagsoplevelse, der strækker sig langt ind i eftersmagen.
Udvikling: Vinen er ikke blot en drik for nu; den er en oplevelse for de kommende år. Drik den inden for 5-10 år for at udforske dens udvikling og dybde.
Fremstillingsproces: Hver drue er håndplukket ved solopgang, når temperaturen er køligst, for at bevare druens friskhed. Druerne er fra gamle Carignan-vinstokke og vinificeres som hele klaser ved spontan gæring med semi-carbonisk teknik. Dette betyder, at druerne gærer delvist i en lukket tank med naturlig kuldioxid fra druerne selv. Efter denne unikke fermenteringsproces lagres vinen på egetræsfade i 12 måneder. Vinen er lavet uden tilsætning af sulfitter eller andre kemiske stoffer. Det er vinens reneste og mest autentiske form.
Servering: Denne vin er som en vild hest, der skal temmes. Når den åbnes, kan duften være intens og kødfuld. Lad den ånde og vise sig fra sit bedste side ved at omhælde den i en kande eller skål mindst en time før servering. Server den i store glas med masser af plads til at slynge, så vinens aromaer og smagsnuancer kan udfolde sig fuldt ud. Vinen er som skabt til at ledsage overdådige retter som grillet andebryst. Tournedos Rossini med mørbrad og Foie Gras. Krydrede lammeskanker med honning. Vildtgryde. Coq au vin eller en klassisk Bæuf Bourguignon. Den passer også perfekt til grillspyd med oksekød, peberfrugt og løg eller courgettegratin. Hvis du vil slutte måltidet af med noget sødt, så prøv den til en chokolademousse – vinen følger dig hele vejen og tilføjer en uovertruffen afrunding på din gastronomiske rejse.
Bemærkning: Der er kun 10 kasser til rådighed, så denne vin sælges pr. flaske. Grib chancen for at opleve en vin, der går ud over det sædvanlige, og lad dine smagsløg danse i denne unikke naturvinoplevelse.