Producent: Maison Guinot
Appellation: Blanquette de Limoux – Brut
Drue: 100% Mauzac
Alc: 12.5%
Farve: Afslører et strålende gult skær, som solens varme stråler fanget i et glas..
Aroma: Let duft af friske gule æbler og hvide blomster (tjørn)
Smagsnotater: Harmonisk og imødekommende frugtsmag, med en forførende snert af lime. Sarte bobler på tungen med en flot struktur og livlighed. Cuvéens rundhed skaber en sublim balance mellem frugtens friskhed og modenhedens dybde.
Udvikling: Drikkemoden – drik den inden for 2-3 år.
Fremstilling/fadlagring: Fra gamle vinstokke fødes denne vin gennem en traditionel proces. Første gæring finder sted i fade ved kontrolleret temperatur, en blanding af flere års høst, og en lagring på bærmen i flasker i imponerende 3-4 år. Gærresterne fjernes med en fin teknik kaldet ‘degorgement à la Volée’, der bevarer vinen intakt som et mesterværk i et glas.
Servering: Den perfekte temperatur er nøglen til denne oplevelse. Opbevar vinen i køleskabet ved 5°C, og når den forlader flasken og berører glasset, blomstrer den ved 8°C. Altid som en aperitif. Den er en fornøjelse at nyde til retter som bagt lyssej med estragonsauce, røget laks eller en luftig kylling med flødesauce. Den harmonerer også vidunderligt med tørre oste.